Bosbessenmuffins met citroen

Bijgewerkt: 24 nov 2019

RECEPT UIT DUBBEL ZO LEKKER - Eenvoudiger kan niet: alle ingrediënten in een kom, kort mengen en klaar! Een muffindeeg mag je niet te veel mixen zoals bij cakes. Wees zeker ook niet zuinig met bosbessen. Het gaat hier tenslotte om een bosbessenmuffin en dat mag je proeven.


Ingrediënten

250 g zelfrijzend bakmeel

1 tl bakpoeder

185 g zeer fijne witte kristalsuiker

½ tl zout

1 ei

120 g zonnebloemolie

70 g volle melk

2 tl vanille-extract

250 g verse bosbessen

zeste van 1 citroen

100 g parel suikertjes (als afwerking)


Werkwijze

  1. Bekleed een muffintray met 12 papieren muffinvormpjes.

  2. Doe bakmeel, bakpoeder, suiker en zout in een mengkom.

  3. Maak een kuiltje in het midden en voeg ei, olie, melk en vanille-extract toe.

  4. Meng kort met een pannenlikker.

  5. Voeg als laatste de bosbessen en zeste van citroen toe.

  6. Doe het beslag in een muffintray en werk af met één eetlepel parelsuikertjes per muffin. Wees royaal; dit zorgt na het bakken voor een extra krokant korstje.

  7. Bak de muffins in een voorverwarmde oven van 180 ºC gedurende circa 25 minuten.

Foto: Bas Bogaerts

83 keer bekeken

© Julie Van den Driesschen

  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon