Overnight verloren brood

Bijgewerkt: apr 1

RECEPT UIT DUBBEL ZO LEKKER - Dit is zo’n ontbijt waar je over droomt ‘s avonds in je bed en je niet kan wachten tot het ochtend is. Je maakt alles de avond van tevoren klaar zodat het brood goed het vocht kan opnemen. Sappig brood, vers fruit en afwerken met een krokante crumble. Een aanrader!


Ingrediënten

Verloren brood • 700 g (oud) wit brood in blokjes gesneden • Beetje boter (om bakvorm in te vetten) • 125 g frambozen • 125 g bramen • 125 g zure besjes • 125 g bosbessen • 150 g roomkaas • 8 eieren • 200 g volle melk • 200 g room 40% • 100 g lichtbruine suiker • 1 kl zout • 2 kl vanille-extract • zeste van 1 sinaasappel • esdoornsiroop (optioneel bij afwerking) Crumble • 100 g patisseriebloem • 55 g havermout • 80 g lichtbruine suiker • ½ kl zout • 1 kl kaneel • 110 g koude boter in stukjes Werkwijze


  1. Snij het brood in blokjes van 2 op 2 cm. Ik gebruik altijd een ongesneden brood voor dit recept.

  2. Vet een grote bakplaat in met boter en verdeel het brood.

  3. Verdeel het rood fruit over de stukjes brood.

  4. Schep een 8-tal bolletjes roomkaas op het mengsel.

  5. Meng in een grote kom de eieren, melk, room, lichtbruine suiker, zout, vanille-extract sinaasappelzeste. Klop alles goed los en verdeel over je brood, fruit en roomkaas.

  6. Dek de bakvorm af met vershoudfolie en plaats in de koelkast (bij voorkeur een nacht).

Crumble (maak dit ook een dag van tevoren en bewaar in de koelkast)

  1. Doe de bloem, havermout, suiker, kaneel en zout in een grote kom.

  2. Voeg de koude stukjes boter toe en bewerk met je handen tot je een soort broodkruim krijgt.

  3. Verdeel de crumble over je verloren brood en bak het geheel af in een voorverwarmde oven op 180° graden (hetelucht).

  4. Werk naar eigen smaak af met esdoornsiroop.

144 keer bekeken

© Julie Van den Driesschen

  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon