Suikertartelettes



RECEPT UIT DUBBEL ZO LEKKER - Al ziet dit gebakje er niet piekfijn uit, de smaak maakt alles goed! Voor deze individuele taartjes liet ik mij inspireren door een traditioneel Canadees gebakje genaamd butter tart, een variant op onze eigen suikertaart. Het bestaat uit een krokant zanddeeg met en zachte suikervulling en knapperige bovenlaag. Een makkelijke winnaar bij mij thuis.



Ingrediënten


Zanddeeg 180 g patisseriebloem 40 g amandelpoeder 120 g koude boter in stukjes 30 g vanillesuiker 1 ei Vulling 120 g gesmolten boter 100 g donkerbruine suiker 40 g lichtbruine suiker 1 tl zout 1 ei 60 g esdoornsiroop 20 g maizena Werkwijze


Zanddeeg

  1. Doe bloem, amandelpoeder en koude boter in een kom. Werk de koude stukjes boter door bloem en amandelpoeder tot je een soort broodkruim krijgt.

  2. Voeg de vanillesuiker toe en vervolgens het ei.

  3. Bewerk het deeg kort tot het een bal begint te vormen. Dit deeg is een beetje plakkerig, maar met wat beetje extra bloem kun je wel een bal vormen.

  4. Wikkel het deeg in plasticfolie en plaats 2 uur in de koelkast.


Vulling Doe boter, donkerbruine suiker, lichtbruine suiker, zout, ei, esdoornsiroop en maizena in een kom. Roer met een garde tot je een mooie lichtbruine massa krijgt. Dit beslag is vrij lopend, doe daarom de inhoud in een maatbeker om makkelijk in de vormpjes te gieten. Assemblage

  1. Bestrooi het werkvlak met wat bloem. Rol het zanddeeg uit tot 3 mm dikte en steek cirkels uit met een diameter van 9 cm.

  2. Plaats het zanddeeg in de muffin- of tartelettevorm. Druk lichtjes aan.

  3. Giet voorzichtig je beslag in de vormpjes. Vul ze zeker niet tot de rand, want dan vloeien ze over tijdens het bakken.

  4. Plaats de tartelettes 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ºC. Zodra je ze uit de oven haalt gaan ze terug ‘inzakken’, geen paniek deze keer! Dit is volledig normaal en zo worden ze geserveerd.


Handige tip Je kunt er ook voor kiezen om één grote suikertaart te maken met dit recept.





Uitgelichte foto: Bas Bogaerts

0 keer bekeken

© Julie Van den Driesschen

  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon